여름철에 담아 먹기 좋은 열무김치 맛있게 담그기, 열무김치 맛있게 담그는법황금레시피 3가지 소개드립니다. 풋내없이 맛있게 담는 요리 고수님들의 노하우를 배워서 맛있고 시원하게 담아보세요.
1. 열무김치 맛있게 담그기, 윤이련 열무김치 맛있게 담그는법황금레시피
[재료]
열무 한단(큰것 30뿌리), 물 4리터+천일염 400ml, 찬밥 반공기+물 300ml
양념 : 배 반개(또는 사과), 잔파 25개, 홍고추 10개, 고춧가루 5~8숟갈, 액젓 150ml, 매실청 3숟갈, 간 마늘 2~3숟갈, 간 생강 1숟갈, 깨소금, 산초가루(선택)
[만드는법]
1) 열무 뿌리의 껍질을 살살 벗겨주고, 뿌리 끝부분과 이파리 끝부분은 잘라서 버립니다. 손으로 3등분 정도로 잘라줍니다.
2) 이파리에서 풋내가 많이 나기 때문에 되도록이면 이파리를 많이 만지지 말고 찬물에 2~3번 살살 씻어줍니다.
3) 물 4리터에 소금 2컵을 넣고 잘 녹여서 열무를 넣은 후 총 30분을 절여줍니다. 15분 뒤에 한번 뒤집어주어 골고루 절여지도록 합니다.
4) 30분을 절인 열무는 재빠르게 한번만 헹궈줍니다. 소금물만 살짝 씻어낸다는 느낌으로 빠르게 헹궈내고 체에 밭쳐서 물기를 뺍니다.
5) 믹서기에 찬밥과 물을 넣고 갈아서 양념 그릇에 담주고, 배는 강판에 갈아서 넣어줍니다. 배를 강판에 갈면 입자가 살아있어 더 맛있습니다.
6) 믹서기에 홍고추를 넣고 커트해서 입자가 살아있도록 갈아서 풀물에 섞어줍니다. 까나리액젓, 간마늘, 생강, 고춧가루, 매실액을 넣고 잘 섞어준 후 쪽파 25개를 적당한 크기로 잘라 같이 섞어줍니다.
7) 물기 뺀 열무를 모두 넣고 양념을 모두 부어서 잘 버무려 줍니다. 통깨를 뿌리고, 취향따라 산초도 넣어서 잘 버무리면 열무김치 완성입니다.
8) 완성한 열무김치는 김치통에 담아 바로 냉장보관하면 되고, 바로 먹어도 맛있고, 하루 이틀 숙성하여 먹어도 아주 맛있습니다.
|레시피 및 사진 출처 : 유튜브 윤이련 50년 요리비결, 열무김치 맛있게 담그기, 열무김치 맛있게 담그는법황금레시피
2. 열무김치 맛있게 담그기, 이보은 열무김치 맛있게 담그는법황금레시피
[재료]
열무 1단, 쪽파 5대, 풋고추 3개, 청양고추 1개, 붉은 고추 1개, 물 5컵+굵은 천일염 1컵
양념 : 배 1개, 찐 감자 1개, 붉은 고추 10개, 고춧가루 1/3컵, 멸치액젓 2큰술, 새우젓 3큰술, 매실청 2큰술, 마늘 6쪽, 꽃소금 약간, 생수 8컵
[만드는법]
1) 열무 뿌리 끝을 잘라내고, 무와 줄기 사이의 깍지도 떼어냅니다. 무 껍질도 긁어서 제거한 후 반으로 갈라주고, 열무를 7cm 정도의 길이로 잘라줍니다.
2) 열무를 살살 물에 두번 정도 씻어서 헹구고 체에 밭쳐 둡니다.
3) 물 5컵(1리터)에 천일염 1컵을 넣고 녹인 후 열무를 모두 넣고 총 2시간을 절여줍니다. 한시간 지난 후 한번 뒤집어 줍니다.
4) 열무 절이는 동안 쪽파는 2cm 길이로 자르고, 고추는 반으로 갈라 길게 어슷 썰어줍니다.
5) 믹서기에 멸치액젓 2큰술, 매실청 2큰술, 새우젓 3큰술, 마늘 6쪽, 찐 감자 1개, 배 1개, 고춧가루 1/3컵, 물고추 10개, 물 4컵을 넣고 갈아줍니다.
6) 총 2시간을 절인 열무는 그대로 채반에 건져내어 물기를 빼 줍니다. 절이기 전에 이미 씻었기 때문에 따로 씻어줄 필요가 없습니다.
7) 대야에 열무를 모두 넣고, 믹서기에 간 양념장도 모두 부어주고, 물 4컵도 같이 넣고 섞어줍니다. 국물 자작한 열무김치이기 때문에 믹서기에 물 4컵 들어가고, 지금 물 4컵이 들어갑니다.
8) 열무를 너무 치대지 말고 살살 섞어서 버무려 줍니다. 김치통에 열무 버무린 것을 넣고 고추와 쪽파 썰어 둔 것을 올리고, 켜켜이 그렇게 담아줍니다. 양념 국물도 모두 부어준 후 간을 봐서 싱거우면 소금 1작은술 넣어주면 됩니다.
9) 실내온도 25~26도 정도일 경우엔 실온 6시간 보관 후 냉장보관하면 됩니다. 다음날 아침에 먹으면 아삭아삭 아주 시원하고 맛있게 드실 수 있습니다.
|레시피 및 사진 출처 ; 유튜브 쿡피아, 열무김치 맛있게 담그기, 열무김치 맛있게 담그는법황금레시피
3. 열무김치 맛있게 담그기, 알토란 열무김치 맛있게 담그는법황금레시피
[재료]
열무 1.6kg, 오이 4개, 실파 160g, 홍고추 3개, 양파 100g, 고운 고춧가루 반 컵, 사과 반개, 배 80g, 물 40컵, 밀가루 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 4컵 반, 통마늘 100g, 생강, 멸치액젓, 굵은 소금, 볶은 멸치 80g
[만드는법]
1) 열무는 30분간 물에 불려 깨끗하게 씻어 준비합니다.
2) 물 24컵 정도에 굵은 소금 4컵을 넣고 잘 녹여줍니다.
3) 손질한 열무를 소금물에 담가 15분 간격으로 뒤집어 가며 30분 간 절여줍니다. 절인 후에는 1~2번만 가볍게 헹궈서 짠맛을 빼 줍니다.
4) 오이 4개를 깨끗이 씻어서 끝부분을 자르고, 길게 반으로 갈라 껍질째 6등분 한 후 씨 부분은 도려냅니다.
5) 물 5컵과 소금 반 컵을 섞은 소금물에 오이를 30분 간 절여준 후 면포로 감싸 꼭 짜서 수분을 빼 줍니다.
6) 냄비에 물 11컵과 볶은 멸치 80g을 넣고 끓여서 육수 8컵을 만들어 줍니다.
7) 밀가루 3큰술에 멸치 육수를 조금 넣고 밀가루를 갠 후 육수 4컵을 넣고 섞어서 밀가루 풀을 만들어 줍니다. 만든 밀가루 풀을 식혀줍니다.
8) 양파는 채 썰고, 홍고추는 어슷 썰기, 실파는 뿌리를 반으로 갈라 3~4cm 길이로 잘라줍니다.
9) 사과, 배, 양파는 얇게 채 썰어 믹서기에 넣고, 멸치액젓과 고운 고춧가루를 넣고 곱게 갈아줍니다.
10) 생강과 홍고추, 통마늘을 믹서기에 넣고 굵게 갈아줍니다.
11) 큰 볼에 열무, 오이, 실파, 양파, 홍고추를 넣고 살살 섞어줍니다.
12) 밀가루 풀, 멸치육수, 양념장, 설탕 2큰술을 넣고 잘 버무려 줍니다.
|레시피 및 사진 출처 : MBN 알토란, 열무김치 맛있게 담그기, 열무김치 맛있게 담그는법황금레시피
여름철에 시원하게 먹기 좋은 열무김치입니다. 열무김치 맛있게 담그기, 열무김치 맛있게 담그는법황금레시피 3가지 참고하셔서 맛있게 담아드세요. 감사합니다.
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