햇감자가 한창인 계절에 삶은 감자는 건강하면서도 맛있는 간식이 됩니다. 반찬으로도 많이 먹지만 여름철 간식으로도 아주 좋은데요, 이번 글에서는 감자 삶는 방법, 감자 찌는법을 알아보겠습니다. 포슬포슬 분나게 감자 삶는 방법, 감자 삶는 시간 참고하셔서 삶으시면 아주 맛있게 삶아드실 수 있습니다. 알토란 감자 찌는법과 감자 보관법도 같이 알려드리니 도움되시길 바랍니다.
먼저 감자 삶는 방법, 감자 삶는 시간, 포슬포슬 분나게 감자 삶기에 대해 알아보겠습니다.
◈ 감자 삶는 방법 1 ◈
1. 햇감자는 껍질이 부드럽고 연해서 살살 긁어주기만 해도 껍질이 잘 벗겨집니다. 칼등이나 숟가락 얇은 것으로 살살 긁어서 벗깁니다.
2. 감자를 냄비에 넣고 감자가 2/3정도 물에 잠기도록 물을 부어줍니다.
3. 소금 천일염으로 0.5숟갈 뿌려줍니다. 감자 양에 따라 소금 양은 조절합니다.
4. 강불에서 끓이다가 중불로 줄여서 뭉근하게 삶아줍니다. 중간에 물이 부족하면 더 보충해 줍니다.
5. 감자가 다 익었으면 냄비에 남아있는 물을 따라냅니다.
6. 신선당 요플레 숟가락 1t + 물 50ml 섞어서 뿌려줍니다.
7. 뚜껑을 닫고 냄비째 흔들어 준 후 강불에 올려 뜸을 들여줍니다.
8. 뜸을 들인 후 감자를 살살 돌려주면 분이 엄청나면서 포슬포슬해집니다.
[윤이련 50년 요리비결, 감자 삶는 방법 시간 감자 찌는법 감자 삶기]
◈ 감자 삶는 방법 2 ◈
감자 7개, 물 400ml(삶을 때), 물 1종이컵(절일 때), 소금 1/2스푼, 뉴슈가 1/2스푼(취향껏 조절)
1. 종이컵 1컵의 물에 소금 1/2스푼, 뉴슈가 1/2스푼을 넣고 잘 녹인후 감자에다 부어줍니다. 이렇게 감자를 절여주면 감자에 짠맛,단맛이 배어 더 맛있어집니다.
2. 감자를 골고루 굴려가며 절임물에 잘 적셔준 후 총 10분을 절여줍니다. 중간에 한번 뒤집어줍니다.
3. 냄비에 감자와 절임물을 모두 붓고, 물 400ml를 넣어줍니다. 물 양은 감자가 절반 정도 잠기면 되니 감자 크기에 따라 적당히 조절해서 넣으면 됩니다.
4. 강불로 해서 뚜껑 닫고 15분 정도 삶아준 후 감자를 한번 뒤집어주고, 불을 중불로 줄여서 10분 더 삶아줍니다.
5. 감자가 다 익고 수분이 거의 없어졌으면 불을 끄고 감자를 계속 뒤집어가며 돌려줍니다. 그러면 감자가 분이 나면서 더 맛있어집니다. 냄비 바닥에 들러붙은 감자 분은 나중에 긁어 먹으면 맛있습니다.
[김대석셰프TV 레시피 : 감자 삶는 방법, 감자 찌는법, 감자 삶는 시간, 감자 삶기]
◈ 감자 삶는 방법 3 ◈
1. 감자를 껍질째 깨끗이 씻어줍니다. 껍질째 씻어서 면 비타민 손실을 막고 더 맛있게 드실 수 있습니다.
2. 감자 크기가 균일하다면 그대로 삶아주고, 만약 큰 것이 있다면 잘라서 비슷한 크기로 맞춰줍니다. 비슷한 크기라면 균일하게 잘 익힐 수 있는데, 너무 크면 삶는 시간이 많이 걸리고, 너무 작으면 쉽게 부서질 수 있습니다.
3. 냄비에 감자를 넣고, 감자가 잠길 정도의 물을 넣어줍니다. 소금 반 스푼을 더해줍니다. 기호에 따라 설탕이나 뉴슈가 등을 첨가하셔도 좋습니다.
4. 강불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여서 뚜껑 덮고 20~25분 정도 삶아줍니다.
5. 감자가 다 익었으면 남은 물을 버리고 찬물에 헹궈줍니다. 이렇게 하면 감자의 온도가 내려가고, 전분이 세척되어 포슬포슬한 질감이 됩니다.
이번에는 감자 찌는법, 알토란 레시피는 아래에서 확인하세요.
◈ 알토란 감자 찌는법 ◈
1. 깨끗하게 씻은 감자를 한바퀴 돌려가며 교차로 칼집을 내 줍니다. 칼집을 내면 먹을 때 감자 껍질 벗기기가 훨씬 수월합니다.
2. 찜기에 감자를 넣고 찌는데, 센불에서 물이 끓으면 중불로 줄여서 25분 정도 더 쪄 줍니다. 김이 오른 후에 감자를 넣고 찌게 되면 겉이 물러지니 처음부터 감자를 넣고 쪄야 겉과 속이 포슬포슬한 감자를 맛 볼 수 있습니다.
3. 젓가락으로 찔렀을 때 약간 서걱거리는 정도로 찝니다.
4. 1차로 이렇게 찐 후 뚜껑을 살짝 열고 약불에서 10분 정도 뜸을 들이면 됩니다.
감자보관법도 아래에서 확인하세요.
◈ 감자 보관법 ◈
1. 상처난 감자 골라내기
감자를 살펴봐서 상처난 감자, 멍이 든 감자를 골라냅니다. 상처난 감자는 변질되기 쉬우니 따로 골라내서 상처난 부분을 도려내고 바로 사용하는 것이 좋습니다. 감자는 흙이 있어도 씻지말고 그대로 보관합니다.
2. 통풍이 잘 되는 박스에 보관하기
종이박스에 감자를 넣고 신문지로 덮어줍니다. 다시 감자 넣고 신문지 덮고, 이렇게 층층이 감자를 쌓아주고 박스는 통풍이 잘 되도록 해 줍니다.
3. 어둡고 서늘한 곳에 보관하기
감자를 담은 박스는 햇빛이 없고 서늘한 곳에 보관합니다. 감자는 햇빛에 노출되면 초록색으로 변합니다. 사과 1개를 같이 넣어두면 감자의 발아를 억제하여 오래 보관해도 싹나는 것을 방지할 수 있습니다. 감자는 냉장고에 보관하면 수분이 날아가서 맛이 없어지고 온도가 너무 낮으면 감자 속 전분이 설탕으로 변한다고 하 실온의 어둡고 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
영양 많고 맛 좋은 감자가 많이 나오는 계절에 감자 삶는 방법, 감자 찌는법 참고하셔서 맛있게 삶아드세요. 감사합니다.
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