국민반찬이라고 할 수 있는 콩나물 무침 맛있게 만드는법 알아보겠습니다. 아삭함이 살아있는 콩나물 무침으로 맛있게 만드는 법 함께 배워보겠습니다.
콩나물 무침 맛있게 만드는법을 위한 재료부터 알아보겠습니다.
<재료>
콩나물 300g
부추 30g
당근 30g
(무침 양념장)
다진파 1큰술
다진마늘 1작은술
국간장 1큰술
들기름 1큰술
깻가루 1큰술
통깨 1큰술
소금 1과 1/2작은술
콩나물 무침 맛있게 만드는법 1. 콩나물 준비
콩나물 무침 맛있게 만드는법을 위해 콩나물을 준비해서 다듬고 깨끗이 씻어줍니다. 다듬어서 깨끗이 씻은 콩나물은 그대로 두지말고 검은 비닐봉지를 씌워서 둡니다. 왜냐하면 콩나물을 형광등 불빛 아래에 그대로 두게 되면 콩나물 대가리가 파랗게 변할 수 있기 때문입니다. 검은 비닐을 씌워서 색이 변하지 않도록 하여 노란 대두의 맛을 그대로 맛볼 수 있도록 합니다.
콩나물을 다듬을 때는 껍질만 제거하도록 하고 콩나물 뿌리는 그대로 두는 것이 좋습니다. 뿌리에 많이 함유되어있는 아스파라긴산은 숙취제거에 좋고, 속을 풀리게 하는 비타민C도 풍부합니다.
콩나물 무침 맛있게 만드는법 2. 콩나물 익히기
콩나물 무침 맛있게 만드는법 두번째는 다듬은 콩나물을 익혀주는 단계인데요, 콩나물을 익힐 때는 냄비에 물을 넣고 익히는 방법이 있고, 찜기에 찌는 방법이 있습니다.
콩나물을 찜기에 찌게 되면 콩나물을 아삭한 식감을 살릴 수 있어 좋습니다. 찌는 방법이 싫다면 냄비에 물 1컵만 넣고 삶아주면 됩니다.
단, 콩나물을 삶을 때 소금을 넣으면 콩나물의 수분이 밖으로 다 빠져나오기 때문에 콩나물이 질겨지니 콩나물 삶을 때는 소금을 넣지 않고 삶는 것이 좋습니다.
콩나물의 비린맛을 제거하기 위해서는 소금 대신 청주 1큰술을 넣어주면 됩니다.
여기서는 콩나물을 찜기에 쪄서 익히도록 하겠습니다. 물이 펄펄 끓는 찜기에 콩나물을 담고 뚜껑을 덮은 후 1분 30초만 쪄 줍니다.
콩나물 무침 맛있게 만드는법 3. 야채 손질하기
콩나물 무침 맛있게 만드는법 세번째 야채 손질하기입니다. 콩나물을 찌는 동안 야채를 손질해 주는데, 부추는 2cm길이로 썰어주고, 당근도 얇고 가늘게 채 썰어줍니다.
콩나물 무침 맛있게 만드는법 4. 찐 콩나물 얼음물 담갔다가 빼기
쪄서 익힌 콩나물을 차가운 얼음물에 담갔다가 빼 줍니다. 찬물에 담가주면 콩나물의 아삭아삭한 식감을 더 살릴 수 있습니다. 찬물에 담갔다가 뺀 후 물기를 제거해줍니다.
콩나물 무침 맛있게 만드는법 5. 콩나물 무치기
모든 준비가 끝났으니 이제 양념을 해서 맛있게 무쳐보겠습니다. 당근과 부추를 썰어서 담아놓은 그릇에 콩나물을 담아줍니다. 그리고 국간장 1큰술을 넣어줍니다. 국간장을 넣어 간을 하면 감칠맛이 살아서 더욱 맛있습니다.
다진파 1큰술, 다진마늘 1작은술, 들기름 1큰술을 넣어주고, 통깨와 깻가루도 각각 1큰술씩 넣어줍니다. 그런 다음 손으로 조물조물 버무려줍니다. 소금 1과 1/2작은술오 넣어서 조물조물 무쳐줍니다.
이렇게 무친 콩나물 무침은 아삭아삭한 식감이 살아있고, 씹을수록 고소하고 맛있습니다. 들기름을 넣으면 콩나물의 비린맛도 잡아줄 수 있어 좋습니다.
아삭한 식감과 고소한 맛을 최대한 살린 콩나물 무침 맛있게 만드는법, 요리연구가 이보은님의 콩나물 무침 황금레시피로 알아보았습니다. 레시피따라 맛있게 콩나물 무침 만들어보세요. 감사합니다.
<레시피 출처 : 유튜브 쿡피아 요리연구가 이보은, 콩나물 무침 맛있게 만드는법>
댓글