류수영 제육볶음 레시피 소개드립니다. 밖에서 파는 것처럼 맛있고, 간단하게 만들 수 있는 방법이라서 누구든 쉽게 만들 수 있을 것입니다. 평생 써 먹을 수 있는 제육볶음 맛있게 만드는법, 제육볶음 레시피입니다.
제육볶음 맛있게 만드는법, 류수영 제육볶음 레시피에 필요한 재료들부터 소개드립니다. 아래의 재료들을 준비해주세요.
<재료>
돼지고기 앞다리살 또는 뒷다리살 600g
설탕 2T
간장 3T
고추장 3T
갈아만든 배 음료 1캔(238ml)
다진마늘 2T
식초 2T
참기름 1T
대파 1대
양파 1/2개
소금 한꼬집
후추 조금
통깨
제육볶음 맛있게 만드는법 1. 핏물 빼기
제육볶음 맛있게 만드는법의 첫번째 준비는 돼지고기의 핏물을 빼는 것입니다. 돼지고기의 핏물로 인해 잡내가 생기게 되고, 맛도 떨어지기 때문에 핏물을 깨끗이 제거해 주는 것이 좋습니다.
키친타올을 사용해서 꾹꾹 눌러 핏물을 빼 줍니다.
돼지고기는 앞다리살이나 뒷다리살을 준비하면 되는데, 삼겹살은 맛있는 부위이긴 하지만 기름이 너무 많아 다른 요리가 되니 제육볶음에는 삼겹살보다는 앞다리살이나 뒷다리살로 하는 것이 좋습니다.
돼지고기의 핏물을 다 제거했다면 먹기좋은 크기로 적당히 잘라줍니다.
제육볶음 맛있게 만드는법 2. 양념장 만들기
제육볶음 맛있게 만드는법의 핵심인 양념장 만들기를 해보겠습니다. 양념장에는 고추장, 간장, 설탕 등 기본 양념이 필요하고 그 외에 반찬통을 하나 준비합니다.
제육볶음 맛있게 만드는법의 양념장 핵심 비율은 3,3,2입니다. 고추장3, 간장3, 설탕2. 이 비율만 기억하면 쉽고도 맛있게 제육볶음을 만들 수 있습니다.
양념 넣는 순서는 가루-액체-고체 순으로 넣으면 좋습니다. 그러면 숟가락 여러개 버리는 일 없이 간단히 숟가락 하나로 끝낼 수 있습니다.
그러면 이제 제육볶음 맛있게 만드는법의 양념장을 만들어 보겠습니다.
준비한 반찬통에 양념장을 차례로 넣습니다. 설탕 2T를 넣고, 간장 3T를 넣습니다. 그리고 고추장 듬뿍 담아서 3T 넣어줍니다.
불고기 등 고기 양념장에는 과일을 넣어 연육작용을 돕게하고 단맛도 내주는데요, 배나 사과를 갈아서 넣으면 제일 좋겠지만 다소 번거로우니 간편하게 배 음료로 대신 넣어 만듭니다.
갈아만든 배 음료 1캔을 넣어주면 수분과 연육작용, 과당의 역할을 해 주니 아주 편리합니다. 배 음료 1캔(238ml)를 모두 넣어줍니다.
그리고 반찬통 뚜껑을 닫고 골고루 잘 흔들어줍니다. 수저로 젓지않고 이렇게 흔들어주면 골고루 잘 섞입니다. 그러면 제육볶음 맛있게 만드는법의 양념장은 거의 완성입니다.
마지막으로 다진마늘 1T 를 넣어주면 알싸한 매운맛이 돌아 더욱 맛있습니다. 맛을 보면 국물떡볶이 소스같은 맛이 나는데요, 국물떡볶이 만들 때 이 양념장 레시피를 활용해도 좋습니다.
제육볶음 맛있게 만드는법 3. 양념장에 고기 재기
제육볶음 맛있게 만드는법 다음 단계는 만들어진 양념장에 고기를 재는 것입니다. 양념장에 고기를 넣고 재워줍니다. 고기가 뭉치지 않도록 잘 펴서 넣어줍니다.
그리고 식초 2T를 넣어줍니다. 식초를 넣는 것이 다소 생소하긴 하지만 이렇게 식초를 넣어주면 천연방부제의 역할로 인해 제육볶음 보존 기간이 연장되고, 조리했을 때도 산미가 올라가 더 맛있게 느껴진다고 합니다.
그리고 연육작용도 도와줄 뿐 아니라 감칠맛도 올라가니 꼭 식초를 넣어서 만들어보세요.
마지막으로 참기름을 0.5숟갈 정도 추가합니다. 참기름이 들어가면 제육볶음의 맛이 더욱 업그레이드되고 냄새부터 맛있어집니다.
제육볶음 맛있게 만드는법 4. 야채 올리기
제육볶음 맛있게 만드는법, 이번에는 야채를 올려주는 것입니다. 양념장에 버무려서 잘 재운 고기에 야채들을 손질해서 올려줍니다.
대파는 송송 썰어서 올려주고, 양파는 채 썰어서 올려줍니다. 야채를 고기 위에 올려주는 이유는 고기와 야채를 서로 섞어서 버무리게 되면 야채가 물러지고 물도 나오니 서로 버무리지 말고 따로 이렇게 위에 올려주는 것입니다.
야채를 올린 후에 소금 1꼬집을 뿌려줍니다. 야채에 소금을 뿌려주면 채소들이 무르지 않고 아삭아삭함이 살아있게 됩니다.
이렇게 만든 제육볶음은 1~2일 정도 냉장 숙성해서 먹으면 훨씬 맛있고, 3~4일 정도 보관하며 먹을 수 있습니다.
제육볶음 맛있게 만드는법 5. 조리하기
제육볶음 맛있게 만드는법, 이제 조리하는 단계입니다. 양념장에 잘 재운 고기를 맛있게 조리하는 법을 알려드립니다.
팬을 예열한 후 고기를 먼저 올려서 구워줍니다. 고기를 올린 후 뒤적거리지 말고 그대로 잠깐 가만히 둡니다.
고기가 거뭇거뭇 탄 듯하게, 눋도록 구워줍니다. 이렇게 구워주면 연탄구이 같은 효과로 더욱 맛있는 제육볶음 맛을 느낄 수 있습니다.
고기가 거뭇하게 구워지면 골고루 잘 섞어주고, 뭉치지 않도록 잘 펴 줍니다. 그리고 야채를 넣어주고, 국물도 넣어줍니다.
그런 다음 뚜껑을 덮고 약불에서 조리해 줍니다. 뚜껑을 닫은채 조리하면 국물이 자작해지고 뚜껑을 열고 익히면 국물이 없어지게 됩니다. 촉촉한 제육볶음을 위해 뚜껑을 닫고 3분간 익혀줍니다.
3분 후에 뚜껑을 열면 촉촉한 국물이 있어 밥 비벼먹기에도 좋은 제육볶음이 됩니다. 여기에 다진마늘 1T를 넣고 후추를 살짝 뿌려줍니다.
그러면 제육볶음 맛있게 만드는법, 류수영 갈배제육볶음 레시피 완성입니다. 촉촉하고 맛있어서 그냥 먹어도 맛있고 밥에 비벼먹어도 아주 맛있는 제육볶음입니다.
간단하면서도 밖에서 파는 것처럼 맛있게 만들 수 있는 제육볶음 레시피이니 류수영님의 제육볶음 맛있게 만드는법으로 만들어 보시길 추천드립니다.
*레시피 출처 : 편스토랑 류수영 제육볶음 맛있게 만드는법, 제육볶음 레시피
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