미역국 맛있게 끓이는 방법 소고기 미역국

미역국 맛있게 끓이는 방법, 소고기 미역국 맛있게 끓이는 방법을 알아보겠습니다. 미역국 맛있게 끓이는 방법에서 중요한 3가지 비법이 들어있으니 이 비법만 잘 기억하면 아주 맛있는 미역국을 끓일 수 있습니다.

미역국 맛있게 끓이는 방법을 위해 아래의 재료들을 준비합니다.

<재료>

건미역 20g

소고기 양지 250g

물 2.5리터

다시마 8g

맛술 3스푼

들기름 3스푼

국간장 2스푼

멸치액젓 2스푼

다진 마늘 1스푼

소금

양파 1개

미역국 맛있게 끓이는 방법 1. 미역 불리기

건미역 20g을 물에 담가 30분 정도 불려줍니다. 미역 20g을 불리면 4~5인분 정도의 양이 되는데 약간 넉넉한 양입니다. 미역을 넉넉히 넣고 진하게 끓여봅니다.

미역을 물에 불릴 때 소금 1/2작은스푼을 함께 넣어줍니다. 미역에는 소금기가 있기 때문에 맹물을 넣으면 삼투압으로 미역의 맛과 영양분이 빠져나가기 때문에 소금을 넣어주면 이것을 방지할 수 있습니다.

미역을 불리는 동안 소고기 육수를 만드는데 소고기 국거리용은 그대로 사용하면 되고, 덩어리인 경우 손가락 한마ㅣ 크기만큼 잘라줍니다. 그리고 키친타올을 이용해 핏물을 제거해줍니다.

소고기를 이용해 육수를 먼저 내 주는데 냄비에 소고기를 넣고 다시마 8g을 같이 넣은 다음 물 2.5리터를 넣어줍니다. 맛술 3스푼도 함께 넣고 뚜껑을 열고서 강불에서 끓여줍니다.

끓으면서 올라오는 거품은 걷어내주고, 불순물을 걷어낸 후 강불에서 뚜껑 열고 5분간 더 끓여줍니다. 5분 뒤에 다시마는 건져내고 불을 끈 다음 소고기 육수를 그대로 잠시 둡니다.

소고기 육수를 이렇게 먼저 만들어 주면 핏물같은 불순물을 제거해서 소고기 특유의 누린내없이 깔끔한 맛의 미역국을 만들 수 있습니다.

불려놓은 미역을 손으로 비벼서 살살 씻은 다음 물에 서너번 헹궈줍니다. 그리고 물기를 살짝 짠 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

냄비에 들기름을 3스푼 두른 후 미역을 넣고 중불에서 2분 정도 볶아줍니다. 들기름으로 미역을 볶아주면 참기름으로 했을 때보다 더 깊고 구수한 맛의 미역국을 만들 수 있습니다.

미역을 2분 정도 볶은 후 국간장 2스푼을 넣고 멸치액젓도 2스푼 넣어 감칠맛을 더해줍니다. 다진마늘 1스푼도 함께 넣고 2분 정도 더 볶아줍니다. 국간장과 멸치액젓을 함께 넣어 볶으면 미역의 잡맛은 날아가고 감칠맛은 더욱 살아납니다.

미역을 다 볶은 후 만들어 두었던 소고기 육수를 모두 넣고 강불에서 끓여줍니다. 그리고 미역국 맛있게 끓이는 방법의 비법 중 하나인 양파를 넣어줍니다. 양파를 썰지 말고 통으로 1개 넣어서 끓여줍니다.

양파를 넣게 되면 양파의 단맛과 감칠맛이 가미되어 미역국이 더욱 맛있어집니다. 양파를 통으로 넣는 이유는 잘라서 넣으면 건져내기 힘들고, 갈아서 넣으면 국물이 지저분해지기 때문입니다.

통으로 1개를 넣어서 나중에 그대로 건져내면 미역국의 맛은 더욱 좋고, 건져내기도 편합니다.

국물이 끓어오르면 불을 약불로 줄여준 후 뚜껑을 덮어서 30분 정도 계속 끓여줍니다. 30분 후에 양파를 건져내 주고 국물의 간을 본 후 싱거우면 소금으로 간을 해 줍니다.

그러면 미역국 맛있게 끓이는 방법으로 끓인 미역국 완성입니다!!

미역국 맛있게 끓이는 방법, 그 비법 3가지를 정리해보면,

1. 소고기 육수 내기

2. 들기름으로 미역 볶기

3. 통양파 넣어 끓이기

이 3가지 비법을 기억해서 끓인다면 더욱 깔끔하면서 감칠맛나는, 그리고 깊고 진한 맛의 미역국을 맛보실 수 있습니다. 미역국 맛있게 끓이는 방법으로 맛있는 미역국 끓여보세요.

레시피 출처 : 유튜브 이 남자의 쿡, 미역국 맛있게 끓이는 방법