닭볶음탕 황금레시피, 백종원 닭도리탕 맛있게 만드는법입니다.
<재료>
토막 닭고기 1마리(10호)
물 3컵(540ml)
대파 2대
청양고추 3개
새송이버섯 2개
표고버섯 2개
당근 1/3개
양파 1개
감자 2개
간 마늘 1큰술
굵은 고춧가루 1/2컵
고운 고춧가루 1큰술
진간장 4/5컵
황설탕 3큰술
후춧가루 약간
닭볶음탕 황금레시피 1. 닭 손질하기
닭 손질할 때 닭의 뼈 사이에 붙어있는 내장을 깨끗이 제거해줍니다. 내장에서 잡내가 나기 대문에 손으로 내장을 깨끗이 떼내고 잘 씻어줍니다. 흐르는 물에 뼈 부스러기도 잘 씻어줍니다.
닭볶음탕 황금레시피 2. 닭 삶아내기
깨끗이 씻은 닭은 끓는 물에 한번 삶아냅니다. 바로 요리해도 되지만 잡내가 날 수 있으니 이렇게 한번 삶아내고 사용하면 더 깔끔합니다.
닭이 잠길만큼 물을 넣고 끓인 다음 닭을 넣어 살짝 삶아냅니다. 삶아낸 닭은 물에 한번 헹궈서 체에 밭쳐둡니다.
이렇게 한 번 데쳐주면 껍질과 사이사이에 붙어있던 이물질이 빠져나오고 지방에 붙어있던 닭냄새가 제거됩니다.
닭볶음탕 황금레시피 3. 야채 손질하기
채소를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 닭고기 조각들보다 조금 작게 잘라서 준비하면 되고, 다만 감자는 되도록이면 크게 썰어주는게 좋습니다. 끓이는 중에 감자는 잘 부서지니 큼직하게 썰어줍니다.
닭볶음탕 황금레시피 4. 끓이기
냄비에 닭을 넣은 후 닭이 잠길정도로 물을 넣어서 끓여줍니다. 끓으면 감자와 양파를 먼저 넣고 설탕을 넣어줍니다.
설탕을 먼저 넣어주면 닭고기와 재료에 단맛이 들어가 훨씬 맛있어집니다. 짠맛을 마지막에 간해주면 간이 잘 어우러집니다.
닭고기가 익으면서 단맛이 충분히 들어가도록 끓여줍니다. 감자와 양파도 충분히 익혀줍니다.
채소는 잘 익지 않는 것부터 넣어주는데, 당근, 버섯 순으로 넣고 파와 고추는 마지막에 넣어줍니다.
당근과 버섯을 넣은 후 물이 자박한 상태로 충분히 끓여줍니다.
고춧가루를 넣고 잘 섞은 후, 진간장과 다진 마늘도 넣어줍니다.
불을 약간 줄인 후 후춧가루를 뿌리고 마지막에 대파와 고추를 넣어줍니다.
잘 섞어가며 파가 숨이 살짝 죽을 정도로만 끓이고 마무리 합니다.
완성된 닭볶음탕을 그릇에 담아줍니다. 감자도 넉넉히 덜어 담으면 더욱 맛있는 비주얼이 됩니다. 양념이 잘 배인 닭도리탕과 감자, 야채 등을 함께 먹고, 국물과 함께 먹으면 아주 맛있습니다.
백종원 닭볶음탕 황금레시피로 맛있게 만들어 드세요.
*레시피 출처 : 백종원 요리비책.
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